＝ 臨機 ＝「らぁめん」 ６００円
価格の満足度：★★★★☆
麺の満足度 ：★★★★★
スープ満足度：★★★☆☆
具の満足度 ：★★☆☆☆
総合 ：★★★☆☆
巨大都市に立地して、膨大な人口の母集団の中で差別化して尖がるか、全国画一のチェーン店の傘下に収まらない限りは、個人商店はシャッターを下ろし消えゆくことを余儀なくされるこの国にあって、ローカルな街で元気な商店街を見かけることは稀有になり、旧・七大都市以外の政令指定都市といえども個人商店がどんどん消えてゆきます。
熊本も例外ではありえないところ、どっこい踏みとどまっているのが熊本大学に近い子飼商店街。ここにもシャッターを閉めたままの店舗跡が増えているものの、そんな商店街に出店する若い経営者が増えてきたのは頼もしい限りで、この『臨機』もそんなお店らしく、子飼商店街の中ほどに昨年開店しました。ｆａｃｅｂｏｏｋによるとオープンは２０１２年８月３１日。昨年初めてお店の前を通った時は、ラーメン店らしからぬ店頭のイラスト？を見て、エスニック系の料理店かと思いましたが、そうではなくラーメン店であることに気づいたものの、行列ができていたのと、魚介系スープでしかもつけ麺がメインのようなのでパスし、二度目の通過時は残念ながら定休日の水曜日で立ち寄れなかったため出直そうと思いつつ訪問は年を越し、今回が三度目の正直の訪問です。
お昼時の訪問、今回は行列はありませんでしたが、やはり店内にはかなりお客さんの姿があり、ほぼ満席。何とか１つだけ空いていたカウンター席に座ってメニューを確認。つけ麺以外の普通のラーメンにも、いろいろなメニューがあったので一安心。シンプル＆オーソドックスな『らぁめん』を注文しました。厨房が目の前なので見ていると、麺は超太麺タイプ。太麺好きにとっては『こりゃうれしい(^o^)』と思えばつけ麺限定で、ラーメン系メニューの麺は普通の太さでガッカリ。あのモチモチした感じに見える太麺を、ぜひ普通のラーメンで食べてみたいな～と思ったのでした。厨房のガスコンロにはステーキを焼くような鉄板が空焚きされていて、光熱費がもったいないなぁ(^^;と思ったのですが、しばらく様子を見ているとそこにチャーシューを乗せて焙り、焦げ目をつけるためのもの。
最近よく見かける、手持ちのボンベ式バーナーで焙って肉に焦げ目と焦げ臭をつけるのは、作為が過ぎて好きではないのですが、これならいいかな～・・・と思いながら、『らぁめん』を待ちますが、混雑して厨房の調理はオーナーだけがやっているため、所要待ち時間は１５分。平日で昼休みらしきお勤め人が何人かカウンターにはいましたが、時間が気になってたんじゃないかな～、と思います。ともあれその『らぁめん』。まずスープを口に運ぶと、トンコツ系とは全く違って寄せ鍋風の味と香り。かといって澄んだスープはカツオと昆布の濃さだけで勝負するタイプではなく、いろいろな魚介類を使って味わい深く仕上がっています。ただ一点、かなり気になったのは、昆布茶を飲んだ後のごとく口の中に何かがまとわりつく感じがあり、スッキリしないこと。バランスよく仕上がったスープなのに、これはどうしてなのでしょうか。そのためスープは★２つとしたいところながら、味わい深さがカバーして★３つに滑り込みセーフ。
続いて麺。中細でかなり縮れが入っています。それにもかかわらずシコシコとした腰は強く、いつまでもヘタることない強靭さもあって非常に完成度が高い麺だと思います。太さは均一のようなので手打ちではないのでしょうが、この麺は★５つ満点。もう一つの残念は、チャーシュー。鉄板で焙って焦げ目をつけ香ばしさを演出しているものの、厚切りハムを焼いただけようなパサパサした感じは、チャーシューと呼ぶにはほど遠い感じです。『大将軍』の極上のチャーシューは、はるか雲の上・・・という感じがしました。トッピングの量としては価格対比で標準的で、水菜のこんもりトッピングもうれしいのですが、トッピングはやはり物足りず★２つです。
全体として、まだまだ美味しくなれる可能性がある一杯。ＯＳＩＭという変わった名前のメニューを開発するなど、研究熱心なオーナーさんのようですから、これからの可能性に期待しつつトータルは★３つにしました。ちなみに『ＯＳＩＭ（オシム）』という味噌ラーメン、サッカーの某・元監督に何か関係しているのかオーナーに尋ねれば、『ＯＳＩＭを逆から読んでください』とのこと(^^;(^^; はいはい、ＯＳＩＭ ←→ ＭＩＳＯ なんですね(^^;ネーミングの妙に感心したのでした。所在地住所：熊本市中央区西子飼町８－２３
電話 番号：096-346-2239
営業 時間：11:30～15:00，17:30～22:00
店 休 日：水曜
サ イ ト：http://www.facebook.com/RaamenLinki
